Il tecnico esperto della ristorazione gestisce tutte le attività di ristorazione di strutture alberghiere e/o ristorative, dal budget previsionale alla gestione del personale, dalla selezione dei fornitori all’approvvigionamento e al controllo qualità della produzione e distribuzione di cibi e bevande. Le principali attività di questa figura professionale riguardano: definizione dell’offerta da porre in essere in funzione del budget disponibile, controllo del rispetto degli standard igienici e di qualità dei prodotti. Opera in strutture alberghiere o di ristorazione di medio – grandi dimensioni e presso agenzie di catering, generalmente con contratti di lavoro dipendente. Risponde, del proprio operato e di quello del suo staff di lavoro, al direttore generale della struttura. Si relaziona con lo staff di sala e di cucina coordinandone e organizzandone il lavoro in piena autonomia.
Il nostro corso professionale per Tecnico della Ristorazione ha una durata di 600 ore durante il quale lo studente acquisirà tutte le tecniche di gestione di attività ristorative, dall’acquisto delle materie prime, la gestione economica delle attività, la gestione dei clienti fino alla selezione del tovagliato e della mis en place.
Al termine del corso sarà svolto un esame e verrà rilasciato un diploma professionale riconosciuto a livello Europeo.
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